圓形塔式制麥設備實際上是麥堆移動式制麥系統(tǒng)的垂直形式，共有15層，包括1層預浸麥層、12層浸麥和2層干燥床。在預浸麥層中要有普通浸麥槽所具有的裝置，以保證進料、洗麥、空氣休...

自1986年以來，全國陸續(xù)建成7家以勞斯曼制麥工藝為模式的麥芽廠。勞斯曼式制麥工藝設備具有生產(chǎn)容量大、自控程度高、設備利用率高、節(jié)省勞動力、節(jié)水節(jié)能、清潔衛(wèi)生、麥芽質(zhì)...

通風式發(fā)芽又有箱式、罐式和塔式等。箱式發(fā)芽設備稱為發(fā)芽箱，因形狀像一個長方形箱子而得此名，薩拉丁發(fā)芽箱是應用最早、最廣泛且應用至今的典型發(fā)芽設備。也是我國普遍采用的...

大麥發(fā)芽的方式主要有地板式發(fā)芽和通風式發(fā)芽兩種。地板式發(fā)芽因勞動強度高、占地面積大、受外界溫度影響大等缺點已不再采用，只有在啤酒博物館中才能見到，故不再贅述。 通...

下面我們小型啤酒設備廠家就來帶大家了解了解小型啤酒設備需要清洗的原因。 　　在啤酒生產(chǎn)過程中，設備的衛(wèi)生管理是一個十.分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。啤酒受到污染后，會導致啤酒的口感不佳，嚴重時還會使啤酒變酸變質(zhì)，造...

下面我們小型啤酒設備廠家就來帶大家了解了解購買小型啤酒設備要留意的幾個細節(jié)。 　　啤酒發(fā)酵首要設備為發(fā)酵罐和種.子罐，它們各自都附有質(zhì)料調(diào)制，蒸煮，滅.菌和冷卻設備，通氣調(diào).理和除.菌設備，以及攪拌器等。...

　　下面我們精釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解精釀啤酒設備工藝流程。 　　精釀啤酒設備的生產(chǎn)工藝主要有糖化工藝、發(fā)酵工藝、過濾工藝、滅菌工藝這四種。 　　1、糖化工藝 　　薯類和谷類以及野.生植物原料經(jīng)...

大麥浸漬吸水膨脹，至發(fā)芽結(jié)束時，淺色麥芽根芽的長度為麥粒的1~1.5倍，根芽數(shù)目約為5根，苗壯、新鮮、均勾是發(fā)芽旺盛和麥粒溶解均勻的象征:深色麥芽的根芽長為麥粒的2~ 2.5倍.葉芽...

大麥經(jīng)過浸潰，吸收一-定水分， 通過一-定的方式使之發(fā)芽的過程稱為大麥的發(fā)芽，發(fā)芽后的麥芽稱為綠麥芽。大麥發(fā)芽的目的有兩個:第一，形成各種酶類，并使原來存在于大麥中的非活化...

用于浸麥的設備稱為浸麥槽。浸麥槽的結(jié)構(gòu)要滿足浸麥的要求，便麥粒吸水均勻，發(fā)芽整齊。傳統(tǒng)浸麥設備多為錐柱形，現(xiàn)代浸麥設備多為平底形。 傳統(tǒng)錐柱形浸麥槽國內(nèi)應用最普遍的...

* 調(diào)節(jié)通風供氧 在浸麥時要定時通風， 據(jù)高水中的溶解氧，并及時翻拌麥層，使浸油均勻。斷水時要通風成抽吸CO,及時供給大發(fā)呼吸所需要的氧氣，以利于專粒的曲發(fā)。對發(fā)芽力別的大妻...

浸麥技術(shù)是指對漫麥工藝條件的控制和浸麥方法的選擇。沒麥技術(shù)的掌握是極為重要的。應根據(jù)不同的大麥、天氣變化或設備特性以及麥芽質(zhì)米的反饋來及時調(diào)整浸麥工藝。 * 掌...

浸麥的方法很多，有間歇浸麥法、噴淋(霧)浸麥法、溫水浸麥法、快速浸麥法、多次浸麥法、長斷水浸麥法等。此法是浸水和斷水交替進行，直至達到(1)同歌漢麥法(浸水斷水交替法)常...

浸漬后的大麥所含水分的百分數(shù)叫浸麥度，般淺色麥 芽的浸麥度為41%~44%，深色麥芽的浸麥度為45%~48%。其計算公式如下: 浸麥度(%) =浸麥后質(zhì)量一(原大麥質(zhì)量一原大麥含水量)/...

一般來說， 櫻麥用水應為中等硬度且符合飲用水的標準。根據(jù)浸友工藝的不間，授麥耗水量為大麥質(zhì)量的3~9倍.為了防腐、細芽和有效地漫出有害成分，浸演水中常使用如下一些添加劑。...

大麥吸水后，呼吸強度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麥近小時就會全部耗盡，遠不能滿足正常呼吸的需要。但如果專粒長時間缺氧，又將導致分子內(nèi)呼吸，產(chǎn)生醇、醛、酸、酯、CO...

浸麥的目的是讓大麥吸收水分，使大麥處于正常的生理狀態(tài)，在浸漬結(jié)束或接近結(jié)束時，大麥可以穩(wěn)定而均句的生長。只有當麥粒含水達到25%一35%時，才可均勻發(fā)芽。浸渣使大麥吸水充足，可...

天泰啤酒設備專家對大麥的處理分享：原料大麥中一般會混有各種雜質(zhì)，如砂石、麥巴、雜谷，精桿、塵土、木用、鐵屑、麻繩及傷粒大麥、半粒大麥等，對制麥工藝不利，這不僅公影響制麥設...

粗選是大麥清選的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各種雜質(zhì)和鐵屑。粗選機是通過圓眼篩或長方形眼篩除雜。圓眼篩是根據(jù)橫藏而最大尺寸即種子的寬度進行分離;長方型眼篩則是根...

麥芽制造(簡稱制麥)是指把原料大麥制成麥芽的一系列過程。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。麥芽制造是啤酒生產(chǎn)的開新變牙制道工藝決定丁發(fā)牙...

啤酒廠使用的酵母主要是啤酒屬酵母，而啤酒屬酵母中又有眾多的種類。1.培養(yǎng)酵母和野生酵母培養(yǎng)酵母也叫純酵母， 是從野生酵母中選育出來的，經(jīng)過長時間的馴養(yǎng)，反復使用，具有正常...

精選一般在浸麥前進行，以除掉與麥粒腹徑大小相同的雜質(zhì)，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒麥等。 精選使用的設備為精選機，又稱雜谷分離機。國內(nèi)多采用臥式圓簡精選機，它的主要結(jié)...

　　設備都需要定期清洗，對于小型啤酒設備來說，清洗是尤.為重要。須知對于啤酒來說，品質(zhì)是才是根本，那么小型啤酒設備應該怎么清洗呢。其實清洗小型啤酒設備的方法有很多，下面我們小型啤酒設備廠家就帶大家了解了解小型...

啤酒酵母的繁殖和生長可劃分為六個不同階段。1、調(diào)整期 也稱為起始階段，是進行新陳代謝的活化過程。此階段時間的長短波動很大，主要取決于有機體類型，培養(yǎng)代數(shù)、培養(yǎng)條件等因...

此外，酵母的新陳代謝還取決于足夠的礦物質(zhì)和生長因子，這些物質(zhì)的作用不可低估。部分離子對酶促反應影響很大，如K+與ATP一起促進所有的酶促反應，對于能量代謝和細胞壁的物質(zhì)輸送...