無論是在家釀還是啤酒廠中使用，啤酒釀造所使用的發(fā)酵罐和清酒罐不斷經(jīng)歷壓力變化。 釀造、發(fā)酵、CIP和輸送啤酒等日常的釀造過程可能會使泄壓閥故障不銹鋼罐發(fā)生抽癟（內(nèi)爆）。這對帶夾套的不銹鋼罐而言是非常具有破壞性的，因為在初期罐內(nèi)氣壓發(fā)生變化的階段無法從外部觀察到。罐體將持續(xù)抽癟，直到出現(xiàn)足夠大的破來讓空氣進入。罐體的抽癟在全球的啤酒廠中發(fā)生的概率都極低，我們也希望我們的客戶永遠都不會遇到這種災(zāi)難性故障，但了解并在日常使用中做好防護有絕對的必要性。為什么天泰設(shè)計的發(fā)酵罐，罐頂?shù)陌踩y是每個發(fā)酵和清酒罐的基本配置？今天天泰帶大家一起了解發(fā)酵罐和清酒罐上安全閥的重要性。
如果沒有安全閥或者安全閥發(fā)生堵塞，以下幾種操作會造成罐體抽癟。
發(fā)酵后緊跟堿液沖洗
啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，如果在排出啤酒后直接用堿液沖洗，堿液（氫氧化鈉）與二氧化碳氣體發(fā)生反應(yīng)，會使罐內(nèi)的氣體逐漸減少，最終形成真空環(huán)境。
CIP清洗后緊跟冷水沖洗
用CIP系統(tǒng)清潔發(fā)酵罐或清酒罐后，罐內(nèi)的空氣非常熱。如果沖洗水溫度太低，可能會導(dǎo)致罐內(nèi)的壓力迅速下降（因為冷空氣比熱空氣密度大得多）。氣體定律方程是 PV=nRT，其中壓力和溫度直接相關(guān)。
在一個完全密封的罐中排空啤酒
用泵抽出或直接或排空罐內(nèi)啤酒時，沒有泄壓閥時，罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補清空啤酒產(chǎn)生的空隙。這會令發(fā)酵罐或者清酒罐中產(chǎn)生低壓環(huán)境，大氣的重量會使儲罐抽癟。但根據(jù)我們的經(jīng)驗，這種情況不太可能發(fā)生，因為泵必須越來越努力地運轉(zhuǎn)以克服真空，這會引起注意來及時修正。
填充過滿
如果將發(fā)酵罐或清酒罐裝滿到溢出的程度，以至于啤酒充滿排氣管，則會產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，就像泵送或排空未通風(fēng)的罐子一樣，啤酒會在不讓空氣進入罐中的情況下虹吸出來。一旦有足夠的啤酒從排氣管中流出，儲罐就會在大氣的重量下崩潰。
如何防止發(fā)酵罐、清酒罐抽癟（內(nèi)爆）
發(fā)酵后使發(fā)酵罐通氣后再進行清洗。
在空罐且罐內(nèi)溫度較高時不要進行快速降溫操作。
正確安裝大小匹配的真空壓力安全閥和水封泄壓閥并確保二者能正常工作。
細心。
