精釀啤酒正成為初創(chuàng)公司的熱門賽道。沉在FBIF 2021食品飲料創(chuàng)新論壇上分享了一張幻燈片，2019年和2020年精釀啤酒的數(shù)量將分別增加1000個(gè)，高于2015年的75個(gè)。 2021年上半年共增加687個(gè)相關(guān)企業(yè)根據(jù) The Enterprise 的數(shù)據(jù)。
在很多人的腦海中，精釀啤酒的概念是從美國引進(jìn)的。事實(shí)上，最早出現(xiàn)在中國市場(chǎng)的工藝酒是比利時(shí)富佳。故事要從1998年說起。
1998年，一家名為Wandorjee的貿(mào)易公司從比利時(shí)進(jìn)口了一批福佳啤酒，這可以說是精釀啤酒首次出現(xiàn)在中國市場(chǎng)。富佳打開市場(chǎng)后，英國和德國的啤酒被引入韓國。雖然銷量不錯(cuò)，但一直沒有明確的概念。
2005年，美國釀酒商協(xié)會(huì)將一些最受歡迎的啤酒賣給了中國，并給了他們一個(gè)特殊的標(biāo)志——美國精釀啤酒，美國人翻譯為“美國精釀啤酒”。從此，那些口味多樣、風(fēng)格各異的啤酒終于有了一個(gè)名字：精釀啤酒。
與此同時(shí)，精釀啤酒開始引起中國人的注意。 2006年，南京一位名叫高燕的男子，后來成為了高師傅，建立了一條釀造線，開始銷售自己的啤酒。正是高燕 2011 年出版的《喝你自己的啤酒》一書將精釀啤酒帶給了中國啤酒愛好者。隨后，拳貓、嘉實(shí)釀酒、大躍進(jìn)、優(yōu)布勞、精A、熊貓精釀、牛啤堂等品牌開始上演。
每個(gè)人都想要好酒。大型企業(yè)也開始爭(zhēng)奪精釀啤酒市場(chǎng)。 2017年百威收購了上海工藝品牌拳擊貓和鵝島，以及吉尼斯在中國大陸的五年經(jīng)銷商；青島啤酒斥資2.5億元建設(shè)精釀啤酒園項(xiàng)目；燕京啤酒于2019年推出“燕京八景”精釀啤酒系列。
最值得注意的是，2016 年停產(chǎn)的 Power beer 作為精釀啤酒重返市場(chǎng)，推出了六款精釀啤酒。為了紀(jì)念第一款 Force 啤酒的誕生日期，這家酒吧被稱為 Force 1987。
“中國啤酒市場(chǎng)接近8000億元，按照精釀啤酒2.4%的滲透率計(jì)算，未來市場(chǎng)空間在1000億元左右，這個(gè)機(jī)會(huì)是巨大的。”華盈資本顧問合伙人Christianson對(duì)創(chuàng)業(yè)狀態(tài)表示。

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